High on the hog : a culinary journey from Africa to America (Kniha, 2012) [Alabama State University Library]
přejít na obsah
High on the hog : a culinary journey from Africa to America Náhled dokumentu
ZavřítNáhled dokumentu

High on the hog : a culinary journey from Africa to America

Autor Jessica B Harris
Vydavatel: New York : St Martins Press, 2012.
Vydání/formát:   Tištěná kniha : English : Pbk. edZobrazit všechny vydání a formáty
Shrnutí:
Cookbook author Jessica B. Harris has spent much of her life researching the food and foodways of the African Diaspora. High on the Hog is the culmination of years of her work, and the result is an engaging history of African American cuisine. Harris takes the reader on a harrowing journey from Africa across the Atlantic to America, tracking the trials that the people and the food have undergone along the way. From  Přečíst více...
Nejste připojen/-a do sítě Alabama State University Library. Pro přístup k online obsahu a službám může být nevyhnutné se přihlásit jako uživatel knihovny. Off-Campus Access
Zpřístupňování online kopie dokumentu... Zpřístupňování online kopie dokumentu...

Vyhledat exemplář v knihovně

Získávání informací o lokaci a dostupnosti tohoto dokumentu... Získávání informací o lokaci a dostupnosti tohoto dokumentu...

WorldCat

Vyhledat v knihovnách obecně
Knihovny na světě vlastní tento dokument

Detaily

Žánr/forma: History
Typ dokumentu Kniha
Všichni autoři/tvůrci: Jessica B Harris
ISBN: 9781608194506 1608194507
OCLC číslo: 774160348
Popis: ix, 291 pages ; 21 cm
Obsahy: Out of Africa : foods, techniques, and ceremonies of the mother continent --
Sea changes : enslavement, the middle passage, and the migrating tastes of Africa --
The power of three : arrivals, encounters, and culinary connections --
The tightening vice [i.e. vise] : indenture to enslavement and the African hand in the food of Colonial America --
In sorrow's kitchen : hog meat, hominy, and the africanizing of the palate of the South --
City food, South and North : caterers, cala vendors, and the continuing of African culinary traditions --
O freedom! : jubilee jubilations --
Westward ho! : migrations, innovations, and a growing culinary divide --
Movin' on up! : resilience, resistance, and entrepreneurs large and small --
We shall not be moved : sit-ins, soul food, and increasing culinary diversity --
We are the world : making it in an expanding Black world and joining an unbroken African culinary circle --
Recipes.
Odpovědnost: Jessica B. Harris.

Anotace:

Cookbook author Jessica B. Harris has spent much of her life researching the food and foodways of the African Diaspora. High on the Hog is the culmination of years of her work, and the result is an engaging history of African American cuisine. Harris takes the reader on a harrowing journey from Africa across the Atlantic to America, tracking the trials that the people and the food have undergone along the way. From chitlins and ham hocks to fried chicken and vegan soul, Harris celebrates the delicious and restorative foods of the African American experience and details how each came to form such an important part of African American culture, history, and identity. Although the story of African cuisine in America begins with slavery, High on the Hog ultimately chronicles a history of triumph and survival.--From publisher description.
Vyhledávání poznámek o tomto dokumentu Vyhledávání poznámek o tomto dokumentu

Recenze

Recenze vložené uživatelem

Štítky

Buďte první.
Potvrdit tento požadavek

Tento dokument jste si již vyžádali. Prosím vyberte Ok pokud chcete přesto v žádance pokračovat.

Zavřít okno

Prosím přihlaste se do WorldCat 

Nemáte účet? Můžete si jednoduše vytvořit bezplatný účet.