High on the hog : a culinary journey from Africa to America (Livre, 2012) [Alabama State University Library]
aller au contenu
High on the hog : a culinary journey from Africa to America Aperçu de cet ouvrage
FermerAperçu de cet ouvrage

High on the hog : a culinary journey from Africa to America

Auteur : Jessica B Harris
Éditeur: New York : St Martins Press, 2012.
Édition/format:   Livre imprimé : Anglais : Pbk. edVoir toutes les éditions et tous les formats
Résumé:
Cookbook author Jessica B. Harris has spent much of her life researching the food and foodways of the African Diaspora. High on the Hog is the culmination of years of her work, and the result is an engaging history of African American cuisine. Harris takes the reader on a harrowing journey from Africa across the Atlantic to America, tracking the trials that the people and the food have undergone along the way. From  Lire la suite...
Vous n'êtes pas connecté au réseau Alabama State University Library . Vous devez peut-être être authentifié par votre bibliothèque pour accéder à du contenu ou des services en ligne. Off-Campus Access
Récupération de l’exemplaire en ligne de cet ouvrage... Récupération de l’exemplaire en ligne de cet ouvrage...

Trouver un exemplaire dans la bibliothèque

Récupération de l’emplacement et de la disponibilité de cet ouvrage... Récupération de l’emplacement et de la disponibilité de cet ouvrage...

WorldCat

Chercher l’ouvrage dans les bibliothèques à travers le monde
Des bibliothèques à travers le monde possèdent cet ouvrage

Détails

Genre/forme: History
Type de document: Livre
Tous les auteurs / collaborateurs: Jessica B Harris
ISBN: 9781608194506 1608194507
Numéro OCLC: 774160348
Description: ix, 291 pages ; 21 cm
Contenu: Out of Africa : foods, techniques, and ceremonies of the mother continent --
Sea changes : enslavement, the middle passage, and the migrating tastes of Africa --
The power of three : arrivals, encounters, and culinary connections --
The tightening vice [i.e. vise] : indenture to enslavement and the African hand in the food of Colonial America --
In sorrow's kitchen : hog meat, hominy, and the africanizing of the palate of the South --
City food, South and North : caterers, cala vendors, and the continuing of African culinary traditions --
O freedom! : jubilee jubilations --
Westward ho! : migrations, innovations, and a growing culinary divide --
Movin' on up! : resilience, resistance, and entrepreneurs large and small --
We shall not be moved : sit-ins, soul food, and increasing culinary diversity --
We are the world : making it in an expanding Black world and joining an unbroken African culinary circle --
Recipes.
Responsabilité: Jessica B. Harris.

Résumé:

Cookbook author Jessica B. Harris has spent much of her life researching the food and foodways of the African Diaspora. High on the Hog is the culmination of years of her work, and the result is an engaging history of African American cuisine. Harris takes the reader on a harrowing journey from Africa across the Atlantic to America, tracking the trials that the people and the food have undergone along the way. From chitlins and ham hocks to fried chicken and vegan soul, Harris celebrates the delicious and restorative foods of the African American experience and details how each came to form such an important part of African American culture, history, and identity. Although the story of African cuisine in America begins with slavery, High on the Hog ultimately chronicles a history of triumph and survival.--From publisher description.
Récupération de notes sur cet ouvrage Récupération de notes sur cet ouvrage

Critiques

Critiques d’utilisateurs

Marqueurs

Soyez le premier.
Confirmez cette demande

Vous avez peut-être déjà demandé cet ouvrage. Veuillez sélectionner OK si vous voulez poursuivre avec cette demande quand même.

Fermer la fenêtre

Veuillez vous connecter à WorldCat 

Vous n’avez pas de compte? Vous pouvez facilement créer un compte gratuit.