High on the hog : a culinary journey from Africa to America (Boek, 2012) [Alabama State University Library]
naar inhoud
High on the hog : a culinary journey from Africa to America

High on the hog : a culinary journey from Africa to America

Auteur: Jessica B Harris
Uitgever: New York : St Martins Press, 2012.
Editie/materiaalsoort:   Gedrukt boek : Engels : Pbk. edAlle edities en materiaalsoorten bekijken.
Samenvatting:
Cookbook author Jessica B. Harris has spent much of her life researching the food and foodways of the African Diaspora. High on the Hog is the culmination of years of her work, and the result is an engaging history of African American cuisine. Harris takes the reader on a harrowing journey from Africa across the Atlantic to America, tracking the trials that the people and the food have undergone along the way. From  Meer lezen...
U bent niet verbonden met het Alabama State University Library-netwerk. Voor toegang tot online inhoud en services moet u zich waarschijnlijk bij uw bibliotheek aanmelden. Off-Campus Access
Het online exemplaar van dit item wordt opgehaald... Het online exemplaar van dit item wordt opgehaald...

Zoeken een exemplaar in de bibliotheek

Bezig met ophalen van informatie over de locatie en beschikbaarheid van dit item... Bezig met ophalen van informatie over de locatie en beschikbaarheid van dit item...

WorldCat

Vind het in bibliotheken wereldwijd
Er zijn elders in de wereld bibliotheken die dit item in bezit hebben

Gegevens

Genre/vorm: History
Soort document: Boek
Alle auteurs / bijdragers: Jessica B Harris
ISBN: 9781608194506 1608194507
OCLC-nummer: 774160348
Beschrijving: ix, 291 pages ; 21 cm
Inhoud: Out of Africa : foods, techniques, and ceremonies of the mother continent --
Sea changes : enslavement, the middle passage, and the migrating tastes of Africa --
The power of three : arrivals, encounters, and culinary connections --
The tightening vice [i.e. vise] : indenture to enslavement and the African hand in the food of Colonial America --
In sorrow's kitchen : hog meat, hominy, and the africanizing of the palate of the South --
City food, South and North : caterers, cala vendors, and the continuing of African culinary traditions --
O freedom! : jubilee jubilations --
Westward ho! : migrations, innovations, and a growing culinary divide --
Movin' on up! : resilience, resistance, and entrepreneurs large and small --
We shall not be moved : sit-ins, soul food, and increasing culinary diversity --
We are the world : making it in an expanding Black world and joining an unbroken African culinary circle --
Recipes.
Verantwoordelijkheid: Jessica B. Harris.

Samenvatting:

Cookbook author Jessica B. Harris has spent much of her life researching the food and foodways of the African Diaspora. High on the Hog is the culmination of years of her work, and the result is an engaging history of African American cuisine. Harris takes the reader on a harrowing journey from Africa across the Atlantic to America, tracking the trials that the people and the food have undergone along the way. From chitlins and ham hocks to fried chicken and vegan soul, Harris celebrates the delicious and restorative foods of the African American experience and details how each came to form such an important part of African American culture, history, and identity. Although the story of African cuisine in America begins with slavery, High on the Hog ultimately chronicles a history of triumph and survival.--From publisher description.
Opmerkingen over dit item worden opgehaald. Opmerkingen over dit item worden opgehaald.

Beoordelingen

Beoordelingen door gebruikers

Tags

Wees de eerste.
Bevestig deze aanvraag

Misschien heeft u dit item al aangevraagd. Selecteer OK als u toch wilt doorgaan met deze aanvraag.

Venster sluiten

Meld u aan bij WorldCat 

Heeft u geen account? U kunt eenvoudig een nieuwe gratis account aanmaken.