High on the hog : a culinary journey from Africa to America (หนังสือ, 2012) [Alabama State University Library]
ข้ามไปที่เนือ้หา
High on the hog : a culinary journey from Africa to America

High on the hog : a culinary journey from Africa to America

ผู้แต่ง: Jessica B Harris
สำนักพิมพ์: New York : St Martins Press, 2012.
ครั้งที่พิมพ์/รูปแบบ:   พิมพ์หนังสือ : ภาษาอังกฤษ : Pbk. edดูครั้งที่พิมพ์และรูปแบบ
สรุป:
Cookbook author Jessica B. Harris has spent much of her life researching the food and foodways of the African Diaspora. High on the Hog is the culmination of years of her work, and the result is an engaging history of African American cuisine. Harris takes the reader on a harrowing journey from Africa across the Atlantic to America, tracking the trials that the people and the food have undergone along the way. From  อ่านมากขึ้น…
คุณยังไม่ได้เชื่อมต่อกับ Alabama State University Library เครือข่าย. การเข้าถึงเนื้อหาออนไลน์และบริการจำเป็นที่คุณต้องตรวจสอบสิทธิ์กับห้องสมุดของคุณ Off-Campus Access
กำลังสำเนาออนไลน์รายการนี้… กำลังสำเนาออนไลน์รายการนี้…

ค้นหาสำเนาในห้องสมุด

กำลังรับข้อมูลสถานที่ของรายการนี้และสามารถใช้ได้ กำลังรับข้อมูลสถานที่ของรายการนี้และสามารถใช้ได้

WorldCat

ค้นหามันในห้องสมุดทั่วโลก
ห้องสมุดทั่วโลกเป็นเจ้าของรายการนี้

รายละเอียด

ประเภท/แบบฟอร์ม History
ประเภทเอกสาร หนังสือ
ผู้แต่งทั้งหมด : ผู้แต่งร่วม Jessica B Harris
ISBN: 9781608194506 1608194507
OCLC Number: 774160348
คำอธิบาย: ix, 291 pages ; 21 cm
สารบัญ: Out of Africa : foods, techniques, and ceremonies of the mother continent --
Sea changes : enslavement, the middle passage, and the migrating tastes of Africa --
The power of three : arrivals, encounters, and culinary connections --
The tightening vice [i.e. vise] : indenture to enslavement and the African hand in the food of Colonial America --
In sorrow's kitchen : hog meat, hominy, and the africanizing of the palate of the South --
City food, South and North : caterers, cala vendors, and the continuing of African culinary traditions --
O freedom! : jubilee jubilations --
Westward ho! : migrations, innovations, and a growing culinary divide --
Movin' on up! : resilience, resistance, and entrepreneurs large and small --
We shall not be moved : sit-ins, soul food, and increasing culinary diversity --
We are the world : making it in an expanding Black world and joining an unbroken African culinary circle --
Recipes.
ความรับผิดชอบ: Jessica B. Harris.

บทคัดย่อ:

Cookbook author Jessica B. Harris has spent much of her life researching the food and foodways of the African Diaspora. High on the Hog is the culmination of years of her work, and the result is an engaging history of African American cuisine. Harris takes the reader on a harrowing journey from Africa across the Atlantic to America, tracking the trials that the people and the food have undergone along the way. From chitlins and ham hocks to fried chicken and vegan soul, Harris celebrates the delicious and restorative foods of the African American experience and details how each came to form such an important part of African American culture, history, and identity. Although the story of African cuisine in America begins with slavery, High on the Hog ultimately chronicles a history of triumph and survival.--From publisher description.
กำลังค้นคืนหมายเหตุเกี่ยวกับรายการนี้ กำลังค้นคืนหมายเหตุเกี่ยวกับรายการนี้

รีวิว

ความคิดเห็นผู้ที่ใช้งาน

แท็ก

เป็นคนแรก.

รายการคล้ายกัน

เนื้อรื่อง:(14)

บัญชีรายชื่อผู้ใช้พร้อมกับรายการนี้ (3)

ยืนยันคำขอนี้

คุณอาจะร้องขอรายการนี้แล้. โปรดเลือก ตกลง ถ้าคุณต้องการดำเนินการคำขอนี้ต่อไป.

ปิดหน้าต่าง

กรุณาลงชื่อเข้าสู่ระบบ WorldCat 

ยังไม่มีบัญชีผู้ใช้? คุณสามารถสร้างได้อย่างง่ายดาย สร้างบัญชีผู้ใช้ฟรี.